中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)12月12日發(fā)表公開(kāi)信,請(qǐng)求國(guó)家工商總局對(duì)北京市工商局發(fā)布餐飲行業(yè)6種不公平格式條款的行為予以制止并公開(kāi)道歉,他們認(rèn)為工商機(jī)關(guān)對(duì)于餐飲業(yè)“禁止自帶酒水”的干預(yù)擾亂了市場(chǎng)。對(duì)于行業(yè)協(xié)會(huì)與政府部門這次罕見(jiàn)的激烈沖突,市工商局昨日沉默應(yīng)對(duì)。(12月13日北京晨報(bào))

　　北京市工商局緣何會(huì)把“禁帶酒水”劃歸到商家的不公平格式條款里?他們回應(yīng)的是民眾期待。這種“禁帶酒水”的規(guī)定背后是對(duì)消費(fèi)者的無(wú)情宰殺。設(shè)置“禁帶酒水”的規(guī)定不是不可行,關(guān)鍵需要一個(gè)前提,必須不存在漫天要價(jià)的宰客行為。

　　我們需要弄清楚一個(gè)問(wèn)題:消費(fèi)者為什么要自帶酒水?答案只有一個(gè):就是省錢。現(xiàn)實(shí)之中,有多少飯店的酒水是不宰客的?這種宰客有很多方式。首先是品牌上,很多飯店與酒水供應(yīng)商有合作關(guān)系,這家飯店主推這個(gè)品牌,那家飯店主推那個(gè)品牌,這實(shí)際上限制了消費(fèi)者的選擇權(quán);其次是價(jià)位上,在一些飯店,出售的酒水都是中高檔產(chǎn)品,動(dòng)不動(dòng)就是幾百元一瓶,而有的消費(fèi)者僅僅是普通朋友聚會(huì),也有的是一家人就餐,這種情況下對(duì)酒水的選擇,考慮的是實(shí)惠。一二十元一瓶的低價(jià)位酒水在大城市的多少飯店能找得到?三是,價(jià)格虛高,這也是消費(fèi)者反對(duì)“禁帶酒水”規(guī)定最大的原因。同一個(gè)牌子的同一個(gè)品種,在飯店的價(jià)格會(huì)比超市里高出很多,有的高端品牌甚至是懸殊100多元。

　　餐飲業(yè)是市場(chǎng)一點(diǎn)都不假,正如房產(chǎn)也是市場(chǎng)一樣。但是,市場(chǎng)不是漫天要價(jià)的理由。如果房產(chǎn)也可以漫談要價(jià)的話,我們是不是都要露宿街頭了?飯店的“禁帶酒水”維護(hù)的是自身利益,這原本也沒(méi)有多大錯(cuò)誤,百姓也是能夠理解的。遺憾的是,“禁帶酒水”成就的僅僅是飯店的宰客方便。

　　當(dāng)然,對(duì)于餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō),他們也是有成本付出的,要租房子,要開(kāi)工資,還要繳納費(fèi)用,想賺錢確實(shí)不容易。但是,這不是宰客的理由,那只能與自己的經(jīng)營(yíng)理念有關(guān)系。其實(shí),允許餐營(yíng)業(yè)存在“禁帶酒水”的規(guī)定未嘗不可,但是,必須堅(jiān)持一個(gè)原則,就是一個(gè)飯店出售的酒水必須有更多選擇余地,不僅僅要牌子眾多,更要讓高端低端并存,既有大老板喜歡的萬(wàn)元名酒也要有老爺子喜歡的一二十元的小純糧。最關(guān)鍵的是,這些酒水必須是市場(chǎng)價(jià)格,不能虛高。

　　給中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)說(shuō)幾句話:行業(yè)協(xié)會(huì)的存在,應(yīng)該是為了質(zhì)量的提升,有序的競(jìng)爭(zhēng),規(guī)范的管理,而不是僅僅為了保護(hù)自身利益。在反對(duì)取消“禁帶酒水”規(guī)定的時(shí)候,你們反沒(méi)反對(duì)商家用酒水的宰客行為,反沒(méi)反對(duì)商家在老百姓喝高了的時(shí)候偷偷送上一瓶假冒的白酒?

　　作為行業(yè)協(xié)會(huì),眼睜睜的看著餐飲業(yè)亂象叢生,這該道歉的會(huì)是誰(shuí)呢?按照烹飪協(xié)會(huì)市場(chǎng)論的理由,那房產(chǎn)協(xié)會(huì)是不是也需要讓“國(guó)五條”道歉呢?